6号酵母推しの山本さん

6号酵母とは?日本醸造協会というところで配布している「協会6号酵母」のこと。通称「新政酵母」とも呼ばれる酵母。1930年頃に秋田市の「新政」から分離され、現在も使用されている最古の酵母だそうです。この山本の「6号酵母仕込み」は、歴史を受け継いで来た酵母で現代の日本酒のウマさに継承されているのでしょう。フレッシュでフルーティ。パイナップル感あり、なめらかで清涼感のある舌触り、キレの良い酸も印象的。このウマさを存分に楽しみましょう!*ちなみに今回の試みとして「酵母の特性を感じてみよう」と言うとこで、6号酵母と7号酵母を同時に蔵出ししているようです。どこかで飲み比べをさせて頂けるところがあればぜひ、チャレンジしてみたい!!6号酵母しか飲んでいないので比較は出来ませんが、先に書いたようにフルーティな香りを香りながら優しい口当たりです。のどごしの酸も優しいながらもキレを感じます。

製造元/山本 合名会社
精米歩合/55%
使用米/酒こまち100%
アルコール度数/16度
日本酒度/+2.0
酸度/1.7

商品名/白瀑 山本 6号酵母 純米吟醸生原酒